Doruk Yemek sektörde kendinden bahsettiriyor

Doruk Yemek sektörde kendinden bahsettiriyor

Doruk Yemek Yönetim Kurulu Üyesi ve Genel Müdürü Bülent Ecevit ile sektörü ve yeni planlanan projeleri konuştuk.

Doruk Yemek sektörde kendisini nasıl tanımlıyor?

Doruk Yemek, catering sektöründe sorumluluğunu bilen bir firmadır. Müşteri memnuniyeti odaklı çalışmalara önem veriyoruz. Faaliyet alanlarımız içinde, yerinde yemek üretimi, taşıma yolu ile yemek hizmeti, özel durumlarda (toplantı, seminer, kongre, doğum günü vb.) ve VIP yemek hizmetleri bulunuyor. Doruk Yemek, kamu hariç diğer özel sektörlerde organize yemek hizmetlerini vermeye devam ediyor. Şuan için üretim miktarımız yerinde ve taşıma olmak üzere günlük 50 bin rakamına doğru gidiyor. Günlük adetlerimizin artması bizleri heyecanlandırıyor ve müşterilerimizin beklentilerine odaklı çalışmalarımıza konsantre olarak yapılanmamızı hızla teşvik ediyor. Gurup şirketlerimizde yaklaşık 6 bin kişiye istihdam yaratıyoruz. Sanırım yılsonuna kadar daha çok kişiye istihdam yaratmış olacağız. İstihdamın konumlandırılmasında müşterilerimizin beklentilerine yönelik seçimlerimizi taviz vermeden sürdürüyoruz.

İleriye yönelik plan ve hedeflerinizden bahseder misiniz?

İşinde uzman ve şirket standartlarına uyumlu güler yüzlü ve sevimli insanlarla çalışmaktan mutluluk duyuyoruz. Bu nedenle alanında uzman çalışanlarımız müşterilerimizin beklentilerini yüksek standart kalitesinde hassasiyetle hizmet vermek için çaba gösteriyor. Öte yandan maliyet konusunda uzman çalışanlarımız yüksek hizmet kalitemizin yanında maliyet faktörünü de müşterimizi lehindeki çalışmalarıyla çok büyük katkılarda yön veriyor. İstihdam yaratma alanında çok ciddi çalışıyoruz. İstihdam dışında yerinde üretimlerimiz hariç taşıma yemek hizmetimizin de günlük kapasitesini genişletmek için çabalarımızı devamlı artırıyoruz. Bugünlerde 20 bin civarında günlük taşıma kapasitemizi artırmak için gerekli olan çalışmalarımızı bitirmek için son düzlükteyiz. Taşıma yemekte günlük kapasite büyüklüğümüzü devamlı artırmak zorunda olduğumuzun bilincinde olarak bu yolda kendimizi şartlandırıyor; gayretlerimizi, planlamalarımızı yaparken müşterimizin beklentilerine yanıt vermedeki zorunluluğumuzu biliyoruz. Malzeme ve menü kalitemizden asla ödün vermeden bu yapılanmayı gerçekleştiriyoruz. Hijyen ve şirketlere avantaj sağlayan menü politikamızdan asla taviz vermiyoruz. Yakında uluslar arası arenada Doruk Yemek olarak bizleri görme fırsatını yakalayabileceğinizi de mutlulukla bildirmek isterim. Catering sektöründe Doruk Yemek Hizmetleri olarak içinde bulunduğumuz 2010 yılı bizler için büyük önem taşıyor. Hedeflerimizin sadece bir kısmından bahsettiğim sohbetimizde yeniliklere odaklı çalışmalarımız, için devamlı gayret içindeyiz. Umuyoruz ki, catering sektöründe ihtiyaç olan birtakım yenilikleri de sektörle buluşturacağız.

Sektörde gördüğünüz eksiklikler veya artık bu da değişmeli dediğiniz noktalar nelerdir?

Her zaman söylediğim gibi müşterilerimizin mutluluğu bizlerin çabalarını pozitif olarak kırbaçlamakta büyük rol alıyor. Hep söylenir ya "Bana pozitif hava ver", cümlenin anlamı herkesçe tahmin edilebilir ve cümlelerle ifade edilebilir. Bana göre bir anlamı da bana çalışmam için uygun ortam yarat demektir. İşte bu uygun ortam yarat ibaresi catering sektöründe ele alınması gereken konulardan biri olmalıdır. Enflasyondaki artış nedeniyle yaşanan gıda ve et fiyatlarındaki sıkıntı ifade eden sözcükler bir de bunlara müşteri beklentileri eklenince durum rekabet çatısı altında işin içinden çıkılmaz duruma geliyor. Hatta catering sektöründeki birçok firma gelir ve gider açıklarını dengelemek için çok düşük fiyatları da müşterine sağlamak zorunda kalıyor. Şimdi birlikte düşünelim: Eve almanız gereken bir ihtiyaç listeniz var ama elinizde sabit bir paranız mevcut durumda markette dolaşıyorsunuz, bunu yaşamayanımız var mı? Çok basit bir tavır alıyoruz daha ucuzu var mı? Ama kaliteden de ödün vermek istemiyoruz, fakat aynı lezzeti alma konusunda da düşünmeden yapamıyoruz. Aslında hep bunları yaşıyor ve yaşatıyoruz. Cebimizdeki para belli ama daha fazla harcama yapmak istesek de yapamıyor, uygun olanlara yönelmiyor muyuz? Demek ki bir standart uygulama gerçekleştiremiyoruz. Güzel Türkiyemiz artık zincirlerini kırmış durumda ve dünya ile birlikte nefes alıyor dünya ile birlikte nefes veriyor. Özet ile birçok alanda güçlü yapılanmalar sonucunda Türkiye Cumhuriyeti Devleti'in yasal olarak uyguladığı yaptırımlar catering sektörünün de ışığı olmaktadır. Bu yaptırımlar her sektörde olduğu gibi catering sektöründe de olağanüstü tatların hissedilmesinde çok etkili olacaktır. Peki bizler nasıl bir tutum içinde olacağız, neler yapmamız gerekiyor. Adama sormuşlar 2+2 toplamının sonucu ne olur? Adam cevap verir: Alacaklı mıyım, verecekli miyim? Catering sektörün de durum aynı olmasa da benzerlik arz ediyor.

Müşterilerimiz catering sektöründeki firmalardan maliyet hesabını tutturmalarını talep ediyor. Aslında maliyet miktarını müşterilerimizin talepleri ve Pazar şartları belirliyor. Bununla birlikte kaliteli ürün, hijyen, hizmet ve iç müşterilerinin hoşnut olmaları ve doyurucu hizmetlerimizin devamlılık arz etmesini diliyorlar. Biz bu bağlamda devamlı empati yapıyoruz.

Anlattıklarınızın özünde aslında sağlık işi var değil mi?

Gerçek anlamda catering sektörü, işin özünde sağlıklı beslenme gerektiriyor. "Can boğazdan gelir ve maalesef oradan da gider. Sağlıklı beslenme çok önem taşıyor. Hatırlarsanız 2000 li yılların sonrasında gündemimize obezite yerleşti ve beraberinde sıkıntılarımızı ortaya çıkarttı. Bunun üzerinde uzmanlar saatlerce sohbet edebilirler. Benim amacım düzenli beslenme konusunda Doruk Yemek olarak katkıda bulunabilmek yönündedir. Müşterilerimize yemeklerin yapımında elleri hünerli aşçılarımız yanında diyetisyenler ve diyet danışmanları devamlı yönlendirmeler yapıyor.

Doruk Yemek, bu alanda da sorumluluğunu tam anlamı ile hissettiriyor. Ben catering sektöründe sürekli özel eğitimli kadrolarımızın müşterilerimize hijyende olmak üzere bunu hissettirdiklerine sürekli şahit oluyorum. Kendimizi devamlı geliştirmek adına yaptığımız müşteri anketlerinde de bunu görüyoruz.

Sektörde sağlam ve kontrollü adımlarla ilerlemeyi planlıyorsunuz. Bu bağlamda olmazsa olmazlarınız nelerdir?

Anketlerimizde hijyen, sağlıklı ve doyurucu menü(diyet, özel menü, salatbar, meyve, tatlı, dünya mutfakları vb) kaliteli servis, organize yapılanma sonucu uygun fiyattan politikamız konularındaki değerlendirmeler, güçlü notlar ile pozitif güç veriyor. Sahip olduğumuz uygunluk ve ödül sertifikalarımız devamlı artıyor ve bizlere doğru yolda olduğumuzu söylüyor.

Kaynak: cateringhaber.com

Bu habere henüz yorum yapılmadı.

İlk yorumu yapmak için Tıklayınız